Ekococinas, nueva solución para la gestión integral de excedentes alimentarios y aceite de cocina usado de restaurantes y comedores

La iniciativa, impulsada por Oreka y AceiteSolidario con su partner nacional Remittel, permite a las empresas reducir sus excedentes alimentarios en hasta un 20% y por ende los costes de gestión de residuos.

Oreka y AceiteSolidario se han unido para crear Ekococinas, una solución que permite a hoteles, restaurantes, hospitales, colegios y colectividades gestionar de forma integral la donación de los excedentes alimentarios de sus comedores y el aceite usado de cocina, todo ello de manera eficiente y sostenible. Gracias a la trayectoria de ambas entidades, esta propuesta ya ha demostrado su efectividad en empresas de diversos sectores, con la recuperación de más de 1 millón de comidas y más de 800.000 kilos de aceite de cocina usado para transformarlo en biodiésel, reduciendo así su impacto ambiental y generando beneficios sociales.

La iniciativa incorpora prácticas sostenibles responsables sin interrumpir la operativa diaria de las cocinas profesionales, optimizando la gestión de residuos y contribuyendo a la sostenibilidad. Un proceso en el que AceiteSolidario es el encargado de gestionar el aceite, en concreto a través de su partner nacional Remittel, perteneciente a Selev Biogroup, compañía especializada en la recogida y gestión integral de biorresiduos para su posterior transformación en biodiésel.

Mediante este acuerdo, AceiteSolidario, a través de Remittel, gestionará los residuos sin coste para las empresas, se encargará de la recogida y el tratamiento del aceite, al igual que de los bidones que necesite la cocina de cada empresa. También tramitará la frecuencia de paso para un correcto funcionamiento en la gestión del residuo a las entidades receptoras homologadas.

Una donación “que permite a las empresas que colaboran reducir sus excedentes alimentarios en un 20% en su primer año y por ende los costes que supone gestionar estos residuos y la energía que se consume, entre otros gastos”, ha destacado José Ramón Cuesta, director de la iniciativa AceiteSolidario. Entre las firmas que ya colaboran con las entidades promotoras figuran, entre otros, Inditex, BBVA y Banco Santander para la donación de alimentos, y Hoteles Santos, Ilunion Hoteles y Barceló Hotel Group para la donación de aceite usado.

En este sentido, cabe destacar que los clientes pueden programar sus excedentes de comida y de aceite usado de forma diaria a través de una aplicación. Además, los donantes pueden monitorizar su impacto ambiental y social, generando reportes útiles para informes de sostenibilidad, una contribución que también les permite acceder a deducciones fiscales de hasta el 50% del valor de las donaciones.

Ley de Desperdicio Alimentario

La nueva ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario, que entró en vigor este 2025, establece un marco normativo para reducir el desperdicio de alimentos en toda la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumidor final. La normativa obliga a empresas del sector alimentario, supermercados, restaurantes y colectividades a implementar planes de prevención y redistribución de excedentes, priorizando la donación a entidades sociales y fomentando el reaprovechamiento para consumo animal o producción de biocombustibles cuando la donación no sea viable.

En esta línea, cabe destacar que Ekococinas es una “solución que ofrece un servicio que prioriza la eficiencia operativa y el ahorro de nuestros clientes, además de tener la posibilidad de escalarlo a distintas localizaciones de su red”, ha explicado Denis Ugalde, CEO de Oreka. Su integración rápida y eficiente les permite reducir su huella ambiental, mientras generan un impacto social positivo y refuerzan su compromiso con la sostenibilidad.

Por este motivo, el fin de la colaboración solidaria es “acabar con el desperdicio alimentario y gestionar de forma adecuada el aceite usado, garantizando que el excedente se utilice en su mayor y mejor potencial: alimentar a los que más lo necesitan y convertir el aceite en biodiésel”, ha detallado José Padilla, director gerente de Remittel.