Investigadores del CSIC y la UGR demuestran que residuos como los posos de café o la cascarilla tienen una actividad antioxidante 500 veces superior a la vitamina C y podrían reutilizarse en la producción de alimentos más saludables.
México: Aprovechan residuos agroindustriales para obtener alimentos funcionales y biocombustibles
A partir de cáscaras de fruta obtuvieron barras energéticas, bebidas lácteas y galletas con altos contenidos en antioxidantes y compuestos polifenólicos. Con otros restos agroalimentarios se trabaja en la obtención de bioetanol y biodiésel.
Proyecto Lignofood: alimentos funcionales a partir de residuos vegetales
La “lignocelulosa”, principal componente de la pared celular de las plantas, puede ser una fuente de compuestos XOS (Xylo-oligasacáridos), que estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas para la flora intestinal, y Xylitol, un posible sustituto del azúcar con bajos índices calóricos. Obtener estos compuestos a partir de residuos vegetales e incorporarlos a diversos alimentos, convirtiéndolos … Continue leyendo »