Manuel Gómez Pallarés. Catedrático en Tecnología de Alimentos. Universidad de Valladolid. La necesaria Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario está encaminada en la buena dirección, pero es poco concreta en la mayoría de las medidas.
La normativa tiene como fin específico de la ley reducir la generación de residuos alimentarios en la producción, la venta y distribución, restaurantes y servicios de comidas, así como en los hogares.
El Grupo Operativo PDApp va a poner a disposición de todos los agentes de la cadena de valor agroalimentaria un servicio integral para prevenir y gestionar sus pérdidas y reducir el desperdicio y los residuos.
El texto incorpora una visión global del sistema agroalimentario, desde las pérdidas de alimentos en campo hasta el desperdicio de todas las fases posteriores de la cadena.
